Ekstraksi Karotenoid dan Kajian Potensi Zat warna Pada Kacang Lentil (Lens sp.)

Lestari, Sri Hapianti (2020) Ekstraksi Karotenoid dan Kajian Potensi Zat warna Pada Kacang Lentil (Lens sp.). Sarjana thesis, STIKes BTH Tasikmalaya.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf Download (202kB)
	Text (bab 1-5) Bab 1 - 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (581kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf Download (322kB)

Abstract

ABSTRAK Lentil (Lens sp.) termasuk keluarga: Fabaceae adalah tanaman purba yang berasal dari dunia bagian timur yang sudah dikonsumsi di seluruh dunia. Senyawa zat pewarna alami seperti flavonoid, antosianin, tanin terkondensasi, dan karotenoid yang diduga memiliki potensi dapat dimanfaatkan salah satunya dari tanaman lentil (Lens sp.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metabolit sekunder yang terdapat pada kacang lentil serta metabolit sekunder yang berpotensi sebagai zat warna pada kacang lentil (Lens sp.) berdasarkan telaah literatur. Kacang lentil merah dan coklat (Lens culinaris Medik.) dimaserasi dengan pelarut etanol 96%, dan metode kajian kepustakaan pada artikel-artikel jurnal nasional dan intenasional. Kacang lentil mengandung metabolit sekunder seperti polifenol, karotenoid, tokoferol, fenolat, tanin terkondensasi, asam fitat, antosianin, saponin dan fitosterol. Flavonoid, tanin, karotenoid dan antosianin merupakan senyawa zat warna yang memberikan potensi biologis pada kesehatan. Selain itu, dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri, seperti pada industri pangan, industri kosmetik dan dapat digunakan sebagai zat pewarna alami untuk industri tekstil. Oleh: Sri Hapianti Lestari 31116043

Actions (login required)

View Item