Bioaktivitas Monascus sp : Telaah Literatur

RIZKY ANANDA KOSWARA, RESTU (2021) Bioaktivitas Monascus sp : Telaah Literatur. Sarjana thesis, STIKes BTH Tasikmalaya.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf Download (84kB)
	Text (BAB I - BAB V) Bab I - Bab V.pdf Restricted to Repository staff only Download (429kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf Download (205kB)

Abstract

ABSTRAK Monascus sp adalah jamur yang berperan penting dalam fermentasi beras merah atau disebut dengan Angkak. Produk hasil fermentasi dari jamur Monascus ini sering digunakan oleh penduduk Asia termasuk Indonesia sebagai makanan dan obat tradisional. Penelitian ini adalah review dari bioaktivitas hasil fermentasi Monascus. Pada proses fermentasi, Monascus ini menghasilkan senyawa metabolit yang berperan penting untuk kesehatan tubuh manusia seperti Monakolin, asam dimerumat, asam γ-aminobutirat, sitrinin dan pigmen. Metode yang digunakan untuk isolasi, karakterisasi dan identifikasi senyawa tersebut dapat menggunakan metode Liquid Chromatography Mass Spectrum (LC-MS), Spektrofotometer UV-Vis, High Speed Counter Current Chromatography (HSCCC), Nuclear Magnetic Resonance (NMR), High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Kromatografi Lapis Tipis dan Kromatografi Kolom. Selain pada media beras, Monascus juga dapat tumbuh dan menghasilkan senyawa metabolit pada media lain seperti Finger millet, dioscorea, kedelai, jagung dan biji durian. Aktivitas farmakologi yang dihasilkan dari senyawa metabolit tersebut sebagai antihiperkolesterolemia, antihipertensi, antioksidan, antidiabetes, antiinflamasi, antimikroba, antikanker, dan antitumor.

Actions (login required)

View Item