IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI Salmonella sp. PADA TELUR AYAM RAS YANG DIJUAL DI PASAR CIKURUBUK TASIKMALAYA

AZZAHRA, SUSAN AANISAH (2022) IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI Salmonella sp. PADA TELUR AYAM RAS YANG DIJUAL DI PASAR CIKURUBUK TASIKMALAYA. Diploma thesis, UNIVERSITAS BTH TASIKMALAYA.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) File 1 (Cover, Abstrak Indonesia, Abstrak Inggris).pdf Download (53kB)
	Text (BAB I - BAB V) File 3 (Bab 1-5).pdf Restricted to Repository staff only Download (578kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) File 4 (Daftar Pustaka).pdf Download (149kB)

Abstract

ABSTRAK Telur merupakan salah satu produk hewani yang berasal dari ternak unggas dan dikenal sebagai bahan pangan sumber protein yang bermutu tinggi. Telur sebagai bahan pangan mempunyai banyak kelebihan misalnya, kandungan gizi yang tinggi, harga relatif murah bila dibandingkan dengan bahan sumber protein lainnya seperti daging. Kerusakan yang dapat menyebabkan penurunan mutu telur ayam ras terutama disebabkan oleh adanya suatu kontaminasi pada telur yang disebabkan oleh mikroba yang diawali dengan masuknya mikroba kedalam cangkang telur kemudian masuk kedalam telur melalui pori-pori. Salah satu bakteri patogen yang dapat mengkontaminasi telur adalah Salmonella sp. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi cemaran bakteri Salmonella sp. pada telur ayam ras yang dijual di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan bersifat deskritif yaitu dengan melakukan identifikasi bakteri Salmonella sp. pada bagian cangkang, putih dan kuning telur dengan menggunakan 3 sampel telur dari pedagang toko telur yang berjualan di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan didapatkan hasil 3 sampel cangkang telur positif bakteri Salmonella paratyphi A. dan ditemukan bakteri lain pada 1 sampel putih dan 1 sampel kuning telur positif bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian ini diperoleh cemaran bakteri Salmonella sp. Kata kunci : Telur Ayam Ras, Salmonella sp.

Actions (login required)

View Item