Identifikasi Bakteri Salmonella sp. Pada Makanan Sushi Di Kota Tasikmalaya

Firmansyah, Melsa (2024) Identifikasi Bakteri Salmonella sp. Pada Makanan Sushi Di Kota Tasikmalaya. Diploma thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) FILE 1 COVER DAN ABSTRAK(1).pdf Download (375kB)
	Text (BAB I - BAB V) FILE 3 BAB I - V(1).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) FILE 4 DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (325kB)
	Text (HASIL CEK PLAGIARISM) FILE 6 SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIASI (2).pdf Restricted to Repository staff only Download (804kB) | Request a copy

Abstract

PROGRAM STUDI DIII ANALIS KESEHATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA JULI 2024 Karya Tulis Ilmiah, Juli 2024 Melsa Firmansyah Sushi sebuah hidangan jepang, terbuat dari nasi yang dipadukan dengan lauk seperti makanan laut, daging dan sayuran mentah. Salah satu bahan utama dalam Sushi adalah ikan, yang seringkali dibekukan dan disimpan pada suhu yang sangat rendah, mencapai (-65⁰C), untuk memastikkan keamanannya. Namun salah satu bakteri yang kerap menjadi penyebab keracunan makanan adalah Salmonella sp. yang biasanya berkembang di saluran pencernaan dan bisa menyebar ke seluruh organ tubuh melalui peredaran darah. Makanan yang terkontaminasi oleh Salmonella sp. Menjadi sumber utama penularan, dengan bakteri ini mampu bertahan hidup di dalam daging, telur dan produk makanan lain. makanan yang tidak dimasak dengan sempurna sering kali menjadi medium penularan utama. Penelitian ini dilakukkan untuk menentukan keberadaan bakteri Salmonella sp. Pada sushi yang menggunakan ikan salmon mentah. Metode yang digunakkan dalam penelitian ini meliputi yaitu Pra-enrichment, isolasi dan identifikasi, dan uji biokimia. Hasil dari pengujian terhadap empat sampel sushi salmon menunjukan bahwa hanya satu sampel yang terkontaminasi oleh Salmonella sp. dengan faktor penyebab kontaminasi antara lain kebersihan alat, kondisi lingkungan tempat berdagang, dan kurangnya kehigienisan pedagangnya itu sendiri.

Actions (login required)

View Item