IDENTIFIKASI Salmonella sp PADA SAYURAN SELADA DARI MAKANAN SIAP SAJI DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA

Aulia, Salsabila Nur (2024) IDENTIFIKASI Salmonella sp PADA SAYURAN SELADA DARI MAKANAN SIAP SAJI DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA. Diploma thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (125kB)
	Text (BAB I - BAB V) BAB I - BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (694kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (131kB)
	Text (Artikel Lengkap dan Hasil Cek Plagiarism) ARTIKEL LENGKAP DAN HASIL CEK PLAGIARISM.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK Identifikasi Salmonella sp pada Sayuran Selada dari Makanan Siap Saji di Mambo Kuliner Kota Tasikmalaya Salsabila Nur Aulia Program Studi DIII Analis Kesehatan, Universitas Bakti Tunas Husada Abstrak Selada ( Lactusa sativa ) adalah sayuran yang sering digunakan sebagai lalapan atau menjadi bahan olahan di makanan siap saji. Kandungan yang terkandung dalam selada yakni vitamin A, B dan C.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi apakah selada mengandung bakteri Salmonella sp atau tidak. Metode yang digunakan merupakan deskriptif. Teknik pengambilan sampel yaitu accidental sampling dengan memilih siapa saja yang kebetulan ditemui. Sampel ditanam pada media BPW, TSB, SSA, MC dan dilakukan uji IMVIC. Hasil penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp. dari 10 sampel ditemukan keberadaan Salmonella sp dengan persentase sebanyak 20%. Selain itu ditemukan kontaminasi bakteri Proteus sp. (20%), Klebsiella sp (40%), Enterobacter sp. (40%) dan Shigella sp. (10%). Hasil tersebut tidak memenuhi persyaratan SNI tentang Cemaran Salmonella sp pada sayuran segar. Dengan demikian didapatkan hasil kontaminasi Salmonella sp (20%) terhadap selada yang ada pada makanan siap saji. Kata Kunci : Selada,Makanan siap saji, Identifikasi bakteri , Salmonella sp. Abstract Lettuce (Lactusa sativa) is a vegetable that is often used as a dish or as a processed ingredient in ready-to-eat foods. The content contained in lettuce is vitamins A, B and C. The purpose of this study is to identify whether lettuce contains Salmonella sp bacteria or not. The method used is descriptive. The sampling technique is accidental sampling by selecting anyone who happens to meet. IMVIC testing were performed after the samples were planted on BPW, TSB, SSA and MC media. According to the study’s findings, 20% of the 10 samples that were used to identify Salmonella sp. had the bacteria present. In addition, contamination with Proteus sp. (20%), Klebsiella sp (40%), Enterobacter sp. (40%) and Shigella sp. (10%). The results did not meet the SNI requirements regarding Salmonella sp contamination in fresh vegetables. Thus, the result of Salmonella sp contamination (20%) on lettuce in ready-to-eat food was obtained. Keywords: Lettuce, Ready-to-eat food, Identification of bacteria, Salmonella sp.

Actions (login required)

View Item