UJI STABILITAS EKSTRAK ETANOL DAUN CINCAU (Cyclea barbata Miiers)

SARI, SANI RATNA (2018) UJI STABILITAS EKSTRAK ETANOL DAUN CINCAU (Cyclea barbata Miiers). Sarjana thesis, STIKes BTH Tasikmalaya.

Text (SKRIPSI) 31114047-Sani Ratna Sari.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Zat warna makanan merupakan kelompok bahan tambahan makanan yang paling menarik karena sering kali warna suatu produk makanan atau minuman menentukan ketertarikan konsumen. Salah satu tumbuhan yang berpotensi mengandung zat pewarna alami makanan adalah daun cincau. Daun cincau mengandung zat pewarna alami berwarna hijau yang dihasilkan oleh pigmen klorofil. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui stabilitas zat warna dari daun cincau terhadap pH, suhu, pengaruh penambahan oksidator. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Ekstrak selanjutnya dilakukan pemantauan dengan Kromatografi Lapis Tipis kemudian ekstrak difraksinasi dengan Kromatografi Cair Vakum, hasil KCV dilakukan pemurnian dengan Kromatografi Lapis Tipis Preparatif sehingga diperoleh beberapa pita selanjutnya masing-masing pita dilakukan identifikasi menggunakan spektrofotometer Uv-Vis. Uji stabilitas menunjukan setelah dilakukan pengujian statistik pada pH dan penambahan oksidator menunjukan bahwa pita 1,2,3,6 dan 7 tidak stabil terhadap perubahan pH dan penambahan oksidator, pada pengujian suhu menunjukan bahwa pita 1,3,6 dan 7 tidak stabil terhadap perubahan suhu, sedangkan pada pita 2 stabil terhadap perubahan suhu. Kata kunci : Daun Cincau (Cyclea barbata Miiers), Zat Warna, Klorofil , Stabilitas.

Actions (login required)

View Item