Uji Efektivitas dan Formulasi Nori Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.) sebagai Antikolesterol terhadap Tikus Jantan (Rattus norvegicus) Galur Wistar

Maryam, Cantiya (2025) Uji Efektivitas dan Formulasi Nori Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.) sebagai Antikolesterol terhadap Tikus Jantan (Rattus norvegicus) Galur Wistar. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover + Abstrak + Abstract) COVER + ABSTRAK + ABSTRACT.pdf Download (327kB)
	Text (BAB I - V) BAB I-V.pdf Restricted to Repository staff only Download (748kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (271kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formulasi nori berbasis daun katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.) serta mengevaluasi efektivitasnya sebagai agen antikolesterol pada tikus putih jantan galur wistar. Daun katuk dipilih karena kandungan serat dan metabolit sekundernya yang diketahui memiliki potensi menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Formulasi nori daun katuk dibuat dengan penambahan karagenan sebagai agen pembentuk gel serta berbagai bumbu untuk meningkatkan daya terima sensoris. Pengujian hedonik yang dilakukan terhadap 20 panelis menunjukkan bahwa nori berbahan daun katuk mendapatkan respons positif dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur. Sementara itu, analisis kandungan nutrisinya mengungkapkan bahwa produk ini mengandung protein sebesar 23,43%, lemak 5,23%, gula total 0,02%, air 2,63%, abu 20,76%, dan karbohidrat 47,95%. Pengujian efektivitas antikolesterol dilakukan dengan membandingkan kadar kolesterol total pada kelompok tikus yang diberi nori daun katuk dengan dosis 200, 400, dan 600 mg/kg berat badan, serta dibandingkan dengan kelompok kontrol normal, kontrol negatif, dan kontrol positif (simvastatin). Pengukuran kadar kolesterol total dilakukan menggunakan metode enzimatik CHOD-PAP (Cholesterol Oxidase - Peroxidase Aminoantipyrine). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian dosis 200 mg/kg berat badan menghasilkan penurunan kadar kolesterol total paling signifikan, dengan tingkat efektivitas yang sebanding dengan pemberian simvastatin. Kesimpulan dari penelitian ini menyatakan bahwa nori yang dibuat dari daun katuk berpotensi menjadi alternatif pangan fungsional. yang potensial dalam membantu menurunkan kadar kolesterol, sekaligus meningkatkan penerimaan konsumsi daun katuk dalam Masyarakat. Kata kunci : Daun katuk; nori; antikolesterol; hiperkolesterolemia; pangan fungsional

Actions (login required)

View Item