KARAKTERISASI DAN UJI ANTIOKSIDAN PEPTIDA DARI HIDROLISAT PROTEIN Spirulina platensis DENGAN ENZIM BROMELAIN

Dewi, Resti Rahmina (2026) KARAKTERISASI DAN UJI ANTIOKSIDAN PEPTIDA DARI HIDROLISAT PROTEIN Spirulina platensis DENGAN ENZIM BROMELAIN. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (245kB)
	Text (BAB I - BAB V) BAB I - BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (943kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (284kB)

Abstract

PROGRAM STUDI S1 FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA Skripsi, Juli 2026 Resti Rahmina Dewi Spirulina platensis merupakan mikroalga berprotein tinggi yang berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi peptida dan aktivitas antioksidan melalui hidrolisis dua tahap menggunakan alkaline protease dan bromelain. Protein diekstraksi dengan metode sonikasi, kemudian dihidrolisis bertahap dan dianalisis derajat hidrolisis, karakteristik peptida serta aktivitas antioksidannya menggunakan metode ABTS. Hasil penelitian menunjukkan derajat hidrolisis sebesar 22,87%, dengan berat molekul peptida sekitar 5 kDa. Spektrum FTIR mengonfirmasi gugus fungsi peptida, sedangkan nilai IC50 sebesar 68,78 ppm menunjukkan aktivitas antioksidan kuat. Disimpulkan bahwa hidrolisis dua tahap efektif menghasilkan peptida dari Spirulina platensis dengan berat molekul rendah dan antioksidan kuat.

Actions (login required)

View Item