SEDIAAN GRANUL INSTAN EKSTRAK BUAH HONJE LAKA (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE FOAM MAT DRYIN

PANGESTU, ALDY (2019) SEDIAAN GRANUL INSTAN EKSTRAK BUAH HONJE LAKA (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE FOAM MAT DRYIN. Sarjana thesis, STIKes BTH Tasikmalaya.

Text (SKRIPSI) 31115005_ALDY PANGESTU_SKRIPSI.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Tanaman honje laka (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) banyak dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai sirup atau jus yang merupakan sedian yang tidak stabil karena mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, glikosida, saponin, fenolik dan triterpenoid berkhasiat sebagai antioksidan. Untuk itu perlu dilakukan suatu inovasi agar khasiat dari ekstrak buah honje laka (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.) dapat dimanfaatkan secara optimal dan praktis dengan dibuat sediaan granul instan dengan metode foam mat drying. Tujuan dari penelitian yang akan dilakukan yaitu untuk memperoleh sediaan granul instan yang memenuhi parameter granul serta memiliki aktifitas sebagai antioksidan. Penentuan formula optimum dari granul instan menggunakan optimasi metode Simplex Lattice Design dengan variabel tetap berupa tween 80 dan tween 20 sedangkan variabel bebas berupa maltodextrin, asam sitrat dan sukralose dengan penambahan CMC sebanyak 0,3% sebagai foam stabilizer. Masing-masing formula diuji sifat fisik meliputi respon laju alir, kelarutan, kadar air dan stabilitas busa. Hasil formula optimum diverifikasi dengan menggunakan uji statistik One Sample T-Test dengan tingkat kepercayaan 95%. Hasil formula optimum dengan nilai desirability 0,981 menghasilkan formula dengan konsentrasi Tween 80 sebesar 10% dengan tanpa penambahan Tween 20. Respon yang ditentukan yaitu laju alir sebesar 5,47 g/s, kelarutan sebesar 97,37%, kadar air sebesar 3,91% dan stabilitas busa sebesar 102,78%. Penentuan aktivitas antioksidan sediaan granul instan menggunakan metode peredaman DPPH ( 1,1 diphenyl -2- picrylhidrazil) memiliki nilai IC50 yaitu sebesar 11,77 ppm menandakan sifat antioksidan yang sangat kuat. Kata Kunci : Buah honje laka (Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm.), Foam Mat Drying, granul instam, antioksidan.

Actions (login required)

View Item