pemanfaatan ekstrak etanol daun teh hijau (camellia sinensis L.kuntze sebagai pengawet dalam pembuatan edible film

Rahmawati, Fegi (2023) pemanfaatan ekstrak etanol daun teh hijau (camellia sinensis L.kuntze sebagai pengawet dalam pembuatan edible film. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BTH TASIKMALAYA.

	Text (Cover, abstrak) Cover,Abstrak.pdf Download (51kB)
	Text (BAB I-V) BAB 1-5.pdf Restricted to Repository staff only Download (503kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf Download (168kB)

Abstract

Edible film merupakan kemasan berbentuk lapisan tipis atau kemasan biodegdrable dan aman jika dikonsumsi. Amylum atau pati dapat dijadikan sebagai bahan penyusun edible film dan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai antioksidan antimikroba. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakterisasi edible film yang ditambahkan ekstrak daun teh hijau serta mengetahui efektivitas edible film sebagai pelapis buah. Edible film dibuat dengan menggunakan metode solvent casting. Edible film yang dibuat pada penelitian ini dengan variasi konsentrasi ekstrak daun teh hijau antara lain 2,5%, 5% dan 7,5%. Pengujian yang dilakukan meliputi uji karakterisasi edible film dan pengujian susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Konsentrasi ekstrak daun teh hijau terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak daun teh hijau 2,5% yang memiliki kuat tarik 11,61 N/mm², modulus young 4,183 MPa, kelarutan dalam air 74,788 %, serta laju transmisi uap air 0,0988. Aplikasi edible film sebagai pelapis kemasan pada buah strawberry memiliki nilai susut bobot buah terendah sebesar 0,064 gram/hari. Edible film dengan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai pengawet dalam pelapis buah efektif dapat menurunkan susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Kata kunci: Edible Film, Ekstrak daun teh hijau, Antimikroba, Buah Strawberry

Actions (login required)

View Item