IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA SAUS TOMAT DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA

ARIPIN, WINDA ANANDA (2024) IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA SAUS TOMAT DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA. Diploma thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (89kB)
	Text (BAB I - BAB V) BAB I-BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (368kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (108kB)
	Text (ARTIKEL LENGKAP DAN HASIL CEK PLAGIARISM) ARTIKEL LENGKAP DAN HASIL CEK PLAGIARISM.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Saus tomat biasanya ditambahkan ke beberapa makanan tertentu, seperti bakso, untuk menambah rasa, dibuat dengan mencampur pasta tomat yang dikombinasikan dengan bahan tambahan makanan termasuk pati jagung, natrium benzoat, gula, garam, cuka, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. dalam saus tomat. Metode deskriptif yang digunakan dalam penelitian ini mencakup pengambilan sampel secara tidak sengaja (accidental sampling) dengan memilih siapa yang kebetulan ditemui. Identifikasi ini dilakukan melalui pemanfaatan media BPW, TSB, SSA dan uji biokimia bonterey pendek. Hasil penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp. pada saus tomat tidak terdapat kontaminasi bakteri Salmonella sp, tetapi 2 dari 10 sampel menunjukkan adanya cemaran bakteri lain yaitu Klebsiella sp. dan Shigella sp. Maka dari itu persentase kontaminasi Salmonella sp. pada saus tomat didapatkan 0%. Kata kunci: Saus tomat, identifikasi bakteri, Salmonella sp

Actions (login required)

View Item