ANALISIS KEMOMETRIK MENGGUNAKAN DATA FTIR-ATR UNTUK MENENTUKAN KEHALALAN DARI OLAHAN DAGING BABI DAN SAPI

PANGESTU, ARYA KRESNA (2025) ANALISIS KEMOMETRIK MENGGUNAKAN DATA FTIR-ATR UNTUK MENENTUKAN KEHALALAN DARI OLAHAN DAGING BABI DAN SAPI. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA.

	Text (Cover dan abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (194kB)
	Text (BAB I- BABV) BAB I- BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (680kB) | Request a copy
	Text (Daftar pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (187kB)

Abstract

ABSTRAK Analisis Kemometrik Menggunakan Data Ftir-Atr Untuk Menentukan Kehalalan Dari Olahan Daging Babi Dan Sapi Arya kresna pangestu Program Studi S1 Farmasi, Universitas Bakti Tunas Husada Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kehalalan produk olahan bakso berdasarkan jenis daging (sapi atau babi) menggunakan pendekatan spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR) yang dikombinasikan dengan analisis kemometrik Principal Component Analysis (PCA). Sampel bakso disiapkan dari daging sapi dan babi, kemudian dilakukan ekstraksi lemak menggunakan metode Soxhlet dengan pelarut n-heksana. Spektrum FTIR diperoleh pada rentang bilangan gelombang 4000–650 cm⁻¹, termasuk wilayah fingerprint (1250–650 cm⁻¹). Hasil ekstraksi menunjukkan perbedaan visual makroskopik, di mana lemak babi lebih jernih dan kuning keemasan dibandingkan lemak sapi yang lebih keruh. Analisis PCA menunjukkan bahwa wilayah fingerprint menghasilkan proporsi variansi tertinggi dengan dua komponen utama (94,5%), sedangkan spektrum turunan pertama menyebarkan variansi ke lebih banyak komponen. PCA mampu mengelompokkan sampel bakso secara jelas berdasarkan jenis daging. Penelitian ini menunjukkan bahwa metode FTIR-PCA efektif untuk deteksi cepat dan non-destruktif dalam mengidentifikasi kehalalan produk daging olahan. Kata kunci: FTIR, PCA, kehalalan, bakso, ekstraksi lemak, fingerprint.

Actions (login required)

View Item