Uji Aktivitas Antimikroba Formula Edible Coating Berbasis Kitosan Dengan Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea) Terhadap Bakteri Staphyilococcus aureus

MURNITA, FITRI (2025) Uji Aktivitas Antimikroba Formula Edible Coating Berbasis Kitosan Dengan Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea) Terhadap Bakteri Staphyilococcus aureus. Diploma thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) 1. COVER & ABSTRAK_Fitri Murnita.pdf Download (26kB)
	Text (BAB I - BAB V) 2. BAB 1-BAB 5_Fitri Murnita.pdf Restricted to Repository staff only Download (379kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 3. DAFTAR PUSTAKA_Fitri Murnita.pdf Download (189kB)

Abstract

PROGRAM STUDI DIII ANALIS KESEHATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA Karya Tulis Ilmiah, Juli 2025 Fitri Murnita Kontaminasi mikroba pada makanan, seperti oleh Staphylococcus aureus, dapat menurunkan kualitas dan keamanan pangan. Salah satu upaya pencegahan adalah dengan penggunaan edible coating berbahan alami yang bersifat antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antimikroba formula edible coating berbasis kitosan dengan penambahan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea). Ekstrak diperoleh dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Dua formula diuji menggunakan metode difusi cakram: Formula 1 (tanpa ekstrak) dan Formula 2 (dengan ekstrak bunga telang 80%). Uji fitokimia menunjukkan kandungan flavonoid, fenol, alkaloid, dan saponin dalam ekstrak. Hasil uji menunjukkan bahwa Formula 1 menghasilkan zona hambat rata-rata sebesar 8,6 mm, dan Formula 2 sebesar 7,3 mm. Keduanya tergolong dalam kategori daya hambat sedang. Hasil ini menunjukkan bahwa kombinasi kitosan dan ekstrak bunga telang berpotensi sebagai agen antimikroba alami dalam aplikasi pengemasan pangan. Kata kunci: Edible coating, kitosan, telang, Staphylococcus aureus, antimikroba

Actions (login required)

View Item