PERBANDINGAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium Lappaceum L.) KOPIGMENTASI ASAM GALAT MENGGUNAKAN METODE DPPH DAN FRAP

SINKA, Lansini (2025) PERBANDINGAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium Lappaceum L.) KOPIGMENTASI ASAM GALAT MENGGUNAKAN METODE DPPH DAN FRAP. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (24kB)
	Text (BAB I - BAB V) BAB I - BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (392kB)

Abstract

PROGRAM STUDI S1 FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA Karya Tulis Ilmiah , Agustus 2025 Kulit buah rambutan (Nephelium Lappaceum L.) mengandung pigmen antosianin yang memiliki warna merah dan antosianin juga berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan stabilitas antosianin dengan kopigmentasi menggunakan asam galat 1%, serta membandingkan potensi antioksidan ekstrak menggunakan dua metode yaitu DPPH dan FRAP. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96% yang diasamkan dengan HCl 1%, kemudian di lakukan analisis kadar antosianin, stabilitas oksidator dan pH, serta uji antioksidan. Hasil menunjukan bahwa kopigmentasi asam galat mampu meningkatkan stabilitas antosianin terbaik terhadap oksidator dan pH, kadar antosianin dengan asam galat 1% (4,79 g/L) dibandingkan dengan tanpa kopigmentasi (3,10 g/L). Uji potensi antioksidan dengan metode DPPH yang telah dikopigmentasi menghasilan nilai IC50 (15,96 ppm) untuk tanpa kopigmentasi yaitu (20,71 ppm). Pada metode FRAP yang telah dikopigmentasi menghasilan nilai IC50 (8,90 ppm) untuk yang tanpa kopigmentasi (11,89 ppm). Penelitian ini membuktikan bahwa kulit buah rambutan yang telah dikopigmentasi menggunakan asam galat dapat menjadi sumber antioksidan alami yang efektif. Kata Kunci: kulit rambutan, antosianin, kopigmentasi, asam galat, DPPH, FRAP, antioksidan.

Actions (login required)

View Item