PEMERIKSAAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN SALMONELLA PADA PRODUK MINUMAN SERBUK HERBAL JAHE

MAYASARI, MAYASARI (2026) PEMERIKSAAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN SALMONELLA PADA PRODUK MINUMAN SERBUK HERBAL JAHE. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) 1. COVER, ABSTRAK, DAN ABSTRACT.pdf Download (267kB)
	Text (BAB I - BAB V) 3. BAB I-V.pdf Restricted to Repository staff only Download (610kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) 4. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (213kB)

Abstract

PROGRAM STUDI S1 FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA Skripsi, Agustus 2026 Mayasari Minuman serbuk herbal jahe merupakan produk herbal dikonsumsi sehingga keamanan dan kandungan bioaktifnya dievaluasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis Angka Lempeng Total (ALT), mendeteksi Salmonella, dan menentukan kadar fenol total pada lima sampel berizin PIRT yang dipasarkan secara online. Pengujian ALT menggunakan Plate Count Agar (PCA), sedangkan deteksi Salmonella menggunakan Xylose Lysine Deoxycholate (XLD) Agar berdasarkan ISO 6579. Kadar fenol total ditentukan dengan metode Folin-Ciocalteu menggunakan asam galat sebagai stadar. Hasil menunjukkan empat sampel memenuhi persyaratan ALT, sedangkan satu melebihi batas. Seluruh sampel negatif Salmonella. Kadar fenol total berkisar 59,50–92,61 mg GAE/g, tertinngi pada sampel D dan terendah pada sampel B. Kata Kunci: Minuman Serbuk Herbal Jahe, Angka Lempeng Total, Salmonella, Kadar Fenol Total, Keamanan Mikrobiologi.

Actions (login required)

View Item