ISOLASI PROTEIN DARI BIJI KOPI ROBUSTA SEGAR (Coffea canephora) DAN APLIKASINYA DALAM FORMULASI MASKER WAJAH GEL SEBAGAI AGEN ANTIOKSIDAN ALAMI

ALIYASA, NELZA (2026) ISOLASI PROTEIN DARI BIJI KOPI ROBUSTA SEGAR (Coffea canephora) DAN APLIKASINYA DALAM FORMULASI MASKER WAJAH GEL SEBAGAI AGEN ANTIOKSIDAN ALAMI. Sarjana thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf Download (145kB)
	Text (Bab 1 - Bab 5) File 1_BAB I - BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (783kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf Download (175kB)

Abstract

Biji kopi robusta segar (Coffea canephora) berpotensi dikembangkan sebagai bahan aktif kosmetik karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi protein dari biji kopi robusta segar dan memformulasikannya ke dalam sediaan masker wajah gel, serta mengevaluasi mutu fisik, tingkat kesukaan (hedonik), dan aktivitas antioksidannya. Isolasi protein dilakukan menggunakan metode ekstraksi alkali–presipitasi titik isoelektrik, dengan penentuan kadar protein menggunakan metode Bradford. Formulasi masker wajah gel dibuat dalam dua variasi, yaitu F0 (basis tanpa protein) dan F1 (masker dengan isolat protein 1%). Hasil penelitian menunjukkan isolasi menghasilkan rendemen sebesar 5,23% dengan kadar protein 34,28 ppm serta aktivitas antioksidan sebesar 26,149 mg AAE/g. Evaluasi mutu fisik menunjukkan F1 memenuhi standar mutu fisik kosmetik dengan pH 5,04, daya sebar 5,07 cm, dan viskositas 11.653,33 cP. Sediaan F1 menunjukkan karakteristik visual yang lebih kompak saat diam dengan tipe aliran pseudoplastik (shear-thinning) saat menerima gaya geser. Sediaan F1 berhasil mempertahankan aktivitas antioksidannya dengan persen inhibisi sebesar 38,73%, signifikan lebih tinggi dibandingkan F0 (22,18%). Uji hedonik menunjukkan bahwa panelis secara signifikan lebih menyukai parameter warna dan tekstur dari F1 dibandingkan F0 (p < 0,05). Penelitian ini menyimpulkan bahwa isolat protein biji kopi robusta segar dapat diformulasikan menjadi sediaan masker wajah gel yang memiliki stabilitas fisik baik, aktivitas antioksidan efektif, serta diterima dengan baik oleh konsumen.. Kata kunci: Coffea canephora, isolasi protein, antioksidan, masker gel, mutu fisik

Actions (login required)

View Item