GAMBARAN AKTIVITAS ENZIM α-AMILASE PADA BERBAGAI VARIASI pH DAN SUHU MENGGUNAKAN SUBSTRAT AMILUM SECARA SPEKTROFOTOMETRI

REGITA, KEISYA AULIA (2026) GAMBARAN AKTIVITAS ENZIM α-AMILASE PADA BERBAGAI VARIASI pH DAN SUHU MENGGUNAKAN SUBSTRAT AMILUM SECARA SPEKTROFOTOMETRI. Diploma thesis, UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA TASIKMALAYA.

	Text (Cover dan Abstrak) file 1 cover abstrak new.pdf Download (241kB)
	Text (BAB I - V) file 3 KTI BAB 1-5 new.pdf Restricted to Repository staff only Download (509kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) file 4 daftar pustaka (1).pdf Download (240kB)

Abstract

Abstrak Enzim α-amilase berperan dalam menghidrolisis amilum dan aktivitasnya dipengaruhi oleh pH serta suhu. Penelitian ini bertujuan menggambarkan aktivitas enzim α-amilase pada berbagai variasi pH dan suhu menggunakan substrat amilum secara spektrofotometri. Penelitian eksperimental laboratorium ini menggunakan α-amilase standar 0,03% dengan variasi pH 6,0–8,0 dan suhu 25–50°C. Aktivitas enzim diukur menggunakan metode amilum-iodin pada panjang gelombang 620 nm dan dianalisis dengan uji Kruskal–Wallis. Hasil menunjukkan aktivitas tertinggi pada pH 7,0 dengan nilai ΔA 0,503 dan pada suhu 50°C dengan nilai ΔA 0,592. Terdapat perbedaan aktivitas yang signifikan antarvariasi pH (p=0,034), tetapi tidak terdapat perbedaan signifikan antarvariasi suhu (p=0,062). Dengan demikian, pH 7,0 dan suhu 50°C merupakan kondisi dengan nilai aktivitas α-amilase tertinggi dalam rentang yang diuji. Kata Kunci: α-amilase, amilum, pH, suhu, spektrofotometri. Abstract α-Amylase hydrolyzes starch, and its activity is influenced by pH and temperature. This study aimed to describe α-amylase activity at various pH and temperature conditions using starch as a substrate by spectrophotometry. This laboratory experimental study used 0.03% standard α-amylase with pH variations of 6.0–8.0 and temperature variations of 25–50°C. Enzyme activity was measured using the starch-iodine method at 620 nm and analyzed using the Kruskal–Wallis test. The highest activity was obtained at pH 7.0 with a ΔA value of 0.503 and at 50°C with a ΔA value of 0.592. A significant difference was found among pH variations (p=0.034), while no significant difference was found among temperature variations (p=0.062). Therefore, pH 7.0 and 50°C showed the highest α-amylase activity within the tested ranges. Keywords: α-amylase, starch, pH, temperature, spectrophotometry.

Actions (login required)

View Item